LA STORIA

Dall’ intreccio tra la passione per l’enogastronomia e la voglia di intraprendere di un giovane uomo e la tradizione e il “ mestiere “ di una famiglia di viticoltori; nasce la CANTINETTA VINERIA VINTAGE. Grazie alla conoscenza e all’arte di questi ultimi nel saper scegliere e indirizzare ad un prodotto di eccellente qualità, la abbiamo potuto intraprendere un progetto di collaborazione con la Cantina San Donaci ( come punto vendita unico ) azienda tra le più antiche dell’agro salentino dal 1933. Con il passare degli anni l’azienda ha raggiunto un numero abbastanza cospicuo di soci tanto da , incamerare un quantitativo di uve, che varia a seconda delle annate, dai 50.000 ai 60.000 quintali, Per la sua continuità e per il suo forte radicamento al territorio ha dato un forte contributo alla storia agricola del Salice Salentino diventando un autorevole punto di riferimento dell’enologia italiana.

Oggi la Cantina San Donaci usa tecnologie altamente innovative. La macerazione in vinificatori automatici a sommerzione di cappello in acciaio, il controllo della temperatura di fermentazione, le presse soffici, contribuiscono ad esaltare le già ottime caratteristiche organolettiche e qualitative dei nostri prodotti evidenziandone i gusti e i sapori tipici. Ma quello che maggiormente contraddistingue le nostre migliori produzioni è l’insostituibile invecchiamento in botti di rovere che più di ogni altra cosa, affinandone il gusto, ne esalta la grande qualità. Ormai dotata delle attrezzature enologiche più moderne, l’impegno della Cantina San Donaci si è concentrato negli ultimi anni nell’accrescimento qualitativo di ogni singolo aspetto della filiera produttiva. Il lavoro degli agronomi è teso a seguire i soci conferitori fin dalla scelta delle varietà da mettere a dimora e della tecnica di allevamento, consigliandoli e indirizzandoli su potature e pratiche agronomiche. Solo uva sana e di qualità può dare vino di qualità. In funzione di questo motto, è con entusiasmo, che la giovane, ma ricca di tradizione e mestiere vineria vintage vuole proporre come prodotto esclusivo quello della cantina san donaci, puntando sulla giovinezza e modernità dei servizi e sulla qualità e tipicità dei prodotti.